截至2025年，烟台市南山职业技术学校共开设了以下专业：

计算机类专业 ：

计算机应用

计算机网络技术

计算机动漫与游戏制作

数字媒体技术应用

软件与应用技术

网络技术

机电类专业 ：

机电技术应用

机电设备安装与维修

电气技术应用

自动化类

数控技术应用

模具制造技术

电子类专业 ：

电子技术应用

电气技术应用

机械类专业 ：

机械制造技术

机械设备维修

汽车运用与维修

船舶电气技术

化工类专业 ：

化学工艺

建筑工程施工类 ：

建筑工程施工

建筑工程造价

纺织服装类 ：

服装制作与生产管理

道路运输类 ：

汽车运用与维修

城市轨道交通类 ：

城市轨道交通运营服务

财务会计类 ：

会计事务

电子商务类 ：

电子商务

旅游服务与管理类 ：

旅游服务与管理

教育类 ：

幼儿保育

公共服务类 ：

老年人服务与管理

其他专业 ：

电子商务

航空服务

客户信息服务

数控技术应用

建筑装饰

会计电算化

商务韩语

戏剧表演

这些专业涵盖了信息技术、机电工程、电子技术、机械工程、化工、建筑、服装、交通、旅游、教育、公共服务等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。