南京部分高校和中小学的寒假时间如下：

中小学 ：

全市中小学将于2025年1月18日开始放寒假。

高校 ：

南京大学：2025年1月13日-2月16日

东南大学：2025年1月20日-2月16日

南京航空航天大学：2025年1月18日至2月23日

南京理工大学：2025年1月13日至2月23日

河海大学：2025年1月20日至2月23日

南京农业大学：寒假时间未明确提及，建议查看该校官网确认

南京医科大学：2025年1月11日

南京中医药大学：2025年1月11日

南京财经大学：2025年1月11日-2月21日

建议您查看各高校和中小学的官方网站或官方公告，以获取最准确的寒假时间和安排。