荆州专升本的专业包括以下几类：

工科类专业 ：

机械设计制造及其自动化

土木工程

电子信息工程

计算机科学与技术

高分子材料与工程

机器人工程

电气工程及其自动化

建筑学

模具设计与制造

药学

石油工程

管理类专业 ：

工商管理

市场营销

工程管理

工程造价

会计学

人力资源管理

金融学

行政管理

公司管理

人文社科类专业 ：

商务英语

护理学

口腔医学技术

学前教育

地理信息科学

汉语言文学

英语

艺术设计

法学

旅游管理

其他类专业 ：

化学工程与工艺

电子商务

工商管理（第二学士学位）

数字媒体技术

车辆工程

模具设计与制造

电子信息工程技术

计算机信息管理

这些专业涵盖了工、管、文、理等多个领域，为考生提供了广泛的选择。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。