在上海，有几所雕刻培训学校可以考虑：

上海浦东新区梅龙镇烹饪培训学校 ：提供厨师雕刻培训。

上海松江科技园雕刻培训 ：有小班制教学，提供在线问答和报名服务。

上海工艺美术职业技术学院 ：提供与雕刻相关的专业课程。

上海玉齐工坊珠宝首饰设计制作培训中心 ：专注于珠宝首饰的设计与制作，提供手工雕蜡等课程。

上海松江新浜雕刻培训中心 ：提供小班制雕刻课程，涵盖多种雕刻技艺。

上海远东现代培训中心 ：以珠宝培训为特色，提供小班授课，包括走读和全日制课程。

上海方塔园 ：虽然主要是举办水仙雕刻赛和展览，但可能也会提供一些雕刻相关的活动或课程。

上海巨领教育与投部科技 ：提供“玉雕非遗进社区培训项目”。

上海金沐堂艺术品投资管理有限公司 ：作为职业技能培训基地，位于海派玉雕的起源地——上海。

建议您根据自己的位置和需求，选择最便利的培训机构进行实地考察和咨询。您也可以在网上搜索“上海厨师雕刻培训”等关键词，进行综合分析后做出决定。