日本华侨学校的专业设置包括：

工程学

化学

材料科学

计算机科学

环境/生态学

社会科学

日语专业

汉语言文学专业

国际经济与贸易专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对中华文化感兴趣，可以考虑汉语言文学或国际经济与贸易专业。如果希望在工程、化学、材料科学等领域发展，可以选择相应的专业。日语专业则适合对日本文化或语言有兴趣的学生。