湖北铁路学校开设的专业主要包括以下几类：

铁路运输管理专业 ：培养具有铁路运输生产与调度指挥等综合职业能力的中等技术应用型、复合型人才。主要课程包括计算机应用基础、铁路线路及站场、铁路机车车辆、铁路信号设备、铁路行车组织、铁路货运组织、铁路客运组织、铁路市场营销等。

铁道交通运营管理专业 ：培养能从事铁道交通运输业运营管理的高级技术应用性专门人才。主要课程有车站设备技术、动车与供电技术、信号与通信技术、车站运营工作、客运服务、调度运营工作、安全管理、服务礼仪等。

轨道交通信号与控制专业 ：培养具备高速铁路信号岗位技术能力和综合素质的高端技能型专门人才。毕业生主要面向高速铁路电务维护、高铁信号工程施工等单位。

铁道工程技术专业 ：培养具有铁路工程勘测、测量、施工基本知识的应用型中等专业人才。

铁道通信信号专业 ：培养具有铁道通信系统信号装置的设备施工、安装、操作与维护等基础知识和操作技能的应用型中等专业技术人才。

高铁乘务专业 ：培养高铁乘务员，包括旅客服务、行李协助、安全检查、列车乘务等工作。主要课程有旅游概论、旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、客运安检、列车乘务、列车服务等。

城市轨道交通运输与管理专业 ：培养在城市轨道交通控制领域中生产、服务、技术和管理第一线上，主要从事设备的安装、调试、运行、维护、运行组织与管理等工作的高等技术应用型人才。核心课程包括电工电子技术、城市轨道交通概论、城市轨道交通运营管理、城市轨道交通行车组织、城市轨道交通车站设备管理等。

铁路施工与养护专业 ：培养从事铁路施工与养护工作的中级技能人才。

铁路客运服务专业 ：培养与我国轨道运输发展相适应的，为现代化城市提供配套的高铁运营高级综合人才。主要课程包括城市轨道交通概论、城市轨道交通运营管理、城市轨道交通行车组织、城市轨道交通车站设备管理等。

动车车辆检测与维修专业 ：培养具备中专、大专文化理论知识和较强的实践能力，掌握铁路客、货车辆运用、检修、管理方面专业理论与专业技能的高级技术应用型专门人才。课程设置包括机械制图、机械设计基础、机械制造基础、电工基础、电子技术、电机与控制、单片机原理与应用、动车组控制系统使用、维护与检修等。

轨道供电专业 ：培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。

通信信号专业 ：培养轨道交通信号的运行与检修，室内外信号设备调试和监控，设备故障分析与排除等方面的专业技术人才。

线路工程专业 ：培养铁路线路工程勘测与施工建设，铁路工程监理与质检，铁路线路维护与管理等方面的专业技术人才。

机电一体化技术专业 ：培养具备机电一体化技术知识和应用能力的技术人才。

城市轨道交通供配电技术专业 ：培养城市轨道交通供配电系统的设计、安装、运行和维护等方面的专业技术人才。

这些专业涵盖了铁路行业的多个方面，旨在培养适应铁路建设和运营需求的高素质技能型人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。