广州医科大学下属学校的专业设置涵盖了多个学科领域，具体包括：

临床医学 ：这是广州医科大学的王牌专业，致力于培养具备扎实医学理论知识和临床实践技能的医生。

医学影像学 ：专注于培养能够进行医学影像诊断和介入治疗的专业人才。

麻醉学 ：涉及麻醉相关的医疗工作。

口腔医学 ：培养口腔医生，掌握口腔医学的基本理论和临床操作技能。

预防医学 ：关注公共卫生和预防医学领域。

药学 ：包括药物的研究、开发、生产、质量控制、临床应用等相关内容。

临床药学 ：侧重于药物在临床实践中的应用。

医学检验技术 ：涉及医学实验室的检验工作。

康复治疗学 ：专注于康复医学领域。

护理学 ：培养护理专业人员。

公共事业管理 ：涉及医疗卫生领域的管理。

生物技术 ：应用生物学原理和技术进行研究和开发。

精神医学 ：关注精神健康领域。

儿科学 ：专注于儿童疾病的诊断和治疗。

中西医临床医学 ：结合中医和西医知识进行临床医学实践。

食品质量与安全 ：关注食品的质量和安全性。

生物医学工程 ：应用工程原理和技术于医学领域。

法医学 ：应用医学知识和技术进行法医学鉴定。

英语 ：包括医学英语和国际旅游与酒店管理方向。

国际经济与贸易 ：涉及国际贸易和经济管理。

应用心理学 ：研究心理学在实际应用中的问题。

社会工作 ：关注社会问题的解决和社会工作的实施。

信息管理与信息系统 ：涉及医学信息系统的开发和应用。

信息资源管理 ：管理信息资源，包括数据库、网络等。

中药学 ：研究中药的性质、来源、应用等。

医学检验 ：涉及医学样本的检验和分析。

护理学（重症监护方向） ：专注于重症患者的护理。

预防医学（含国境卫生检疫、环境与职业卫生、营养与食品卫生学、食品质量与安全方向） ：涵盖多个预防医学的细分领域。

统计学（生物统计学方向） ：应用统计学方法分析生物学数据。

卫生检验或卫生检验与检疫 ：涉及卫生领域的检验和检疫工作。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以广州医科大学最新公布的数据为准。