选择大连工业大学的王牌专业时，可以考虑以下几个方面：

专业排名和学科水平

食品科学与工程：该专业在教育部第四轮学科评估中获得了B+的评级，是大连工业大学的王牌专业之一，拥有强大的食品学科背景和较高的排名。

机械设计制造及其自动化：该专业全国排名靠前，有着悠久的历史和强大的师资力量，是大连工业大学的传统优势专业。

环境设计、视觉传达设计、材料成型及控制工程、无机非金属材料工程：这些专业也是大连工业大学的强项，具有较强的就业前景。

个人兴趣和职业规划

根据个人的兴趣和职业规划选择专业，能够保持学习的动力，并更好地将所学知识应用于实际工作中。例如，如果对食品科学感兴趣，可以选择食品科学与工程专业；如果对设计感兴趣，可以选择环境设计或视觉传达设计专业。

就业率和市场需求

选择具有市场需求和发展潜力的专业，有助于提升个人在职场中的竞争力。例如，机械设计制造及其自动化、软件工程、电子信息工程等专业的就业率较高，市场需求大。

专业特色和优势

大连工业大学的王牌专业在行业内具有较高的认可度和影响力。例如，食品科学与工程专业在食品工业及相关领域具有广泛的应用，生物工程专业在生物制药、生物能源、生物材料等行业有广阔的职业发展空间。

深造和职业发展

如果计划继续深造，可以选择一些需要进一步学习和研究的专业，如计算机科学与技术、控制科学与工程等。

综合以上因素，可以选择大连工业大学的一些王牌专业，如食品科学与工程、机械设计制造及其自动化、环境设计、视觉传达设计、材料成型及控制工程等。同时，建议根据个人的兴趣和职业规划进行最终选择，以确保所选专业能够符合个人发展的需求。