汕尾市的高考总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每科满分为150分，总计450分。

物理或历史 ：考生在这两门中选择一门，满分为100分。

思想政治、地理、化学、生物学 ：考生在这四门中选择两门，每科满分为100分，总计200分。

因此，汕尾市高考的总分计算方式为：450分（语数外）+ 100分（物理或历史）+ 200分（政地化生）= 750分。