泸县体校的专业设置可能包括以下几类：

运动训练专业 ：包括篮球、排球、体操、田径、武术、跆拳道、乒乓球、网球、羽毛球、足球、游泳、摔跤、拳击、自由跤、古典跤、撑杆跳、跨栏、重剑、手球、柔道、散打等。

民族传统体育专业 ：包括散打、武术等。

社会体育专业 ：包括体育产业管理、体育保健、体育舞蹈、体育管理学、特殊教育、公共事业、运动康复、休闲体育、冰雪运动、电子竞技运动与管理、智能体育工程、体育旅游、运动能力开发等。

体育教育专业 ：主要涉及各级各类教育和体育部门从事体育教学、课外体育活动、课余体育训练和竞赛工作，以及学校体育科学研究、学校体育管理、社会体育指导等方面的工作。

这些专业涵盖了体育运动的各个方面，旨在培养具有专业知识和技能的学生，以适应不同的体育教育和训练需求。