山东的专科卫校开设的专业主要包括以下几类：

基础护理专业 ：

护理

药学相关专业 ：

药学

生物制药技术

中药制药专业

药品经营与管理

药品生产技术

医学检验相关专业 ：

医学检验

医学影像技术

医学影像

医学检验技术

卫生检验与检疫技术

临床医疗相关专业 ：

临床医学

口腔医学

口腔医学技术

口腔修复工艺

助产

涉外护理

预防医学

康复与治疗相关专业 ：

康复治疗技术

康复技术

老年人服务与管理

中医与针灸推拿相关专业 ：

中医学

针灸推拿

其他辅助专业 ：

美容技术

家政服务

计划生育

卫生保健

眼视光技术

医学美容专业

英语护理专业

家政卫生专业

汽车运用技术

酒店管理

装潢艺术设计

其他相关专业 ：

卫生信息管理

药剂

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。各卫校可能会根据自身条件及市场需求有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新信息。