河南的函授法学专业学校包括以下几所：

郑州大学 ：提供多个专业的函授教育，涵盖人文、社会科学、自然科学等领域。

河南理工大学 ：函授教育注重理论与实践相结合，专业涵盖工程、管理、文学、理学等。

河南财经政法大学 ：设有函授学院，开设经济学、法学、管理学、会计学等专业的函授课程。

河南中医药大学 ：提供函授教育。

新乡医学院 ：提供函授教育。

华北水利水电大学 ：提供函授教育。

中原工学院 ：提供函授教育。

建议选择学校时，综合考虑学校的教学质量和专业设置，以及自己的学习需求和职业规划。