高考化学最难学的省份主要包括 江苏省和湖北省 。江苏省的高考化学题目被认为全国最难，这与其独特的考试模式和激烈的竞争环境有关。江苏省的高考竞争激烈，考生需要具备扎实的学科基础和出色的应试能力。湖北省的高考化学试卷也被提到难度较大，尤其是化学实验题和推断题。此外，湖南省的高考化学难度也相对较高，因为其试卷题目设置较难，知识点多且难度大，对学生的理解能力和解题能力有较高要求。

具体到化学学科内部，有机化学通常被认为是较难的部分。有机化学涉及到许多复杂的化学反应和分子结构，需要学生具备一定的记忆和理解能力。此外，有机化学的推导题也是高考中的难点之一。

建议学生在备考时，可以针对这些难点进行专项训练，加强实验操作和实验设计能力的培养，以及多做一些有机化学的推导题和计算题，以提高自己的解题能力和应试水平。