江西新余康展职业技术学校（或江西新余康展高级技工学校）开设了多个专业，涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、护理等多个领域。以下是一些具体的专业：

机电技术

汽车维修

电子商务

计算机应用技术

汽车运用与维修

汽车钣金

汽车喷涂

汽车装潢美容

城市轨道交通

数控技术

工业机器人应用与维护

数字媒体技术应用

新能源汽车检测与维修

烹饪专业

运动训练专业

IT和特色高考班

护理美容学院

学前教育

交通运输

烹饪（中式烹调）（高级工）

计算机程序设计（高级工）

电子商务（高级工）

计算机应用与维修（高级工）

工业机器人应用与维护（高级工）

美容美发与造型（美容）（高级工）

汽车维修（高级工）

数字媒体技术应用（高级工）

新能源汽车技术

汽车制造与检测

汽车车身修复

汽车商务

汽车与工程机械双向班（重型机车、工程机械、农用机械运用与维修）

这些专业旨在为学生提供全面的技能培训和职业素养教育，满足不同学生的需求和兴趣。学校注重实践教学，建有先进的教学实验室和校外实践基地，努力培养学生的实践能力和综合素质，为职业发展奠定坚实的基础。