陕西未开学的学校包括以下几所：

西安交通大学

西北农林科技大学

西安建筑科技大学

西北政法大学

西安外国语大学

西安航空职业技术学院

西安培华学院

陕西国际商贸学院

西安美术学院

西安工业大学

陕西财经职业技术学院

西安工程大学

西安理工大学

西安文理学院

陕西科技大学

建议您关注这些学校的官方网站或官方微信公众号，以获取最新的开学通知和安排。