仪陇县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：

电子电器应用

机械加工

电子应用技术

计算机及应用

酒店及旅游管理

工艺美术专业

旅游服务与管理专业

老年人服务与管理专业

机械加工技术专业

建筑工程施工专业

汽车运用与维修专业

航空服务专业

作物生产技术

建议：

电子电器应用 和 机械加工 专业是仪陇职高的传统优势专业，适合对电子技术和机械制造感兴趣的学生。

计算机及应用 专业则适合希望从事计算机相关工作的学生，学校提供了丰富的计算机课程，如操作系统、办公软件、汇编语言等。

酒店及旅游管理 和 旅游服务与管理 专业适合对旅游行业感兴趣的学生，学校注重实践技能的培养。

老年人服务与管理 专业则适合有爱心和耐心，希望从事老年服务工作的学生。

航空服务 专业适合希望从事航空服务工作的学生，学校提供专业的航空服务课程。

作物生产技术 和 建筑工程施工 专业则适合对农业和建筑行业感兴趣的学生。

希望这些信息对你有所帮助，选择专业时可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。