定西市拥有多所技术学校，提供一系列专业供学生选择。以下是一些主要学校的部分专业介绍：

定西职业技术学院

中草药栽培与加工技术

休闲农业经营与管理

畜牧兽医

大数据技术

中医康复技术

电子商务

村镇建设与管理

新能源汽车技术

食品营养与健康

定西民族职业技术学院

语文教育

数学教育

旅游

外语

定西卫生职业技术学院

护理

口腔医学

公共卫生

定西工业职业技术学院

机械

电气

电子

定西农业职业技术学院

与农业相关的专业

定西职业中等专业学校

汽车运用与维修

中餐烹饪

学前教育

机械加工

酒店服务与管理

计算机应用

建筑工程施工

服装设计与生产管理

定西高级职业技术学校

学前教育

计算机应用

老人服务与管理

家政服务

电子商务

这些专业涵盖了农业、医学、工程技术、教育、服务和管理等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，并咨询学校的官方渠道以获取最新的专业设置信息。