中职学校，即中等职业学校，是实施中等职业教育的学校，包括普通中专、职业高中和技工学校等。这些学校提供高中程度的文化知识教育，并根据职业岗位的要求有针对性地实施职业知识与职业技能教育。学生毕业后通常可以取得中等职业学校文凭。

中职学校的专业涵盖了多个领域，包括但不限于以下几大类：

工程技术类 ：如机械设计制造与自动化、电气自动化技术、计算机应用技术、建筑工程技术等，培养具备实际操作能力和技术技能的劳动者。

商贸服务类 ：如市场营销、电子商务、旅游管理、酒店管理等，培养具备市场分析、营销策划和实际操作能力的专门人才。

信息技术类 ：如网络技术、软件技术、动漫设计与制作、游戏设计与制作等，培养具备信息技术应用和创新研发能力的专门人才。

文化教育类 ：如学前教育、特殊教育、语文教育、外语教育等，培养具备教育教学能力和素质的专门人才。

医药卫生类 ：如护理、医学影像技术、药学、中医养生保健等，培养具备医疗卫生服务和健康管理能力的专门人才。

农业环保类 ：如园林技术、农业经济管理、动物防疫与检疫、环境监测与治理等，培养具备农业生产和环境保护能力的专门人才。

艺术体育类 ：如舞蹈表演、美术绘画、音乐演奏、体育训练等，培养具备艺术表现和体育竞技能力的专门人才。

此外，中职学校还设有多个职能部门，如教务处、行政办公室、党委办公室、教务科、课程与教科研中心、实验实训和信息中心等，负责学校的教学、行政、党务、科研、实验实训和信息服务等工作。

综上所述，中职学校下设的专业和职能部门涵盖了广泛的领域，旨在培养适应经济社会发展需要的各类技能型人才。