贺州学院的王牌专业包括：

通信工程

食品科学与工程

旅游管理

环境设计

广播电视编导

小学教育

工程管理

应用化学

土木工程

社会体育指导与管理

这些专业在业内具有较高的知名度和影响力，被认为是较好的专业。此外，还有一些专业在广西地区具有很高的声誉，例如：

教育学 ：培养具备扎实的教育理论基础、较强的教育教学能力和教育科研能力的高级专门人才，主要从事中小学教育教学、教育管理、教育科研等工作。

汉语言文学 ：虽然未明确列出为王牌专业，但作为一门传统学科，汉语言文学在广西地区也有一定的声誉。

建议有意报考贺州学院的学生重点考虑这些王牌专业，因为它们在业内和广西地区均有较高的认可度。