法国的教育专业就业前景整体较为乐观，具体表现在以下几个方面：

教师职业的门槛较高

在法国，成为教师需要具备法国国籍，并通过竞争激烈的考试。大学教师的编制也需要法国国籍，外籍教师尤其是非欧盟国籍的外籍教师，面临更多的身份和资格要求。

职业教育体系完善

法国建立了较为完善的职业教育体系，青年学生主动选择职业教育的人数占比大，且就业质量较高。职业高中学生占1/3，蓝领与白领收入差距较小，甚至蓝领工作更能得到尊重。

教育学科需求增加

随着社会进步，人们对信息的需求量增加，传媒类专业走红。心理学和教育专业也因为人们对心理健康的重视而需求增加，回国后就业市场被看好。

法语人才供不应求

近年来，国内就业市场上的法语人才一直处于供不应求的状态，法语专业毕业生的起薪明显高于其他专业毕业生。

国际化人才需求

法国需要能适应国际化的人才，如工程类、技术类、通讯、计算机以及管理类等。商科教学质量提高，出现了许多欧洲著名的高等商学院。

建议

选择有竞争力的专业：如传媒、心理学、教育等，这些专业在国内外都有较好的就业前景。

提升语言能力：掌握法语或其他国际化语言将大大增加就业竞争力。

关注职业教育：职业教育在法国有着较高的就业质量和较好的收入水平，是一个值得考虑的方向。

考虑国际化发展：选择适应国际化需求的专业，如工程、技术、管理等，有助于在未来就业市场中占据有利位置。

综上所述，法国的教育专业就业前景较为乐观，但也需要根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和就业方向。