丽水台球学校的专业设置可能包括以下几种：

高尔夫球运动与管理专业 ：这个专业在全国多所大学中开设，包括但不限于吉林体育学院、辽阳职业技术学院、新余学院、海南职业技术学院、海口经济学院、烟台南山学院、云南体育运动职业技术学院、广东科学技术职业学院、辽宁职业学院和浙江旅游职业学院。

休闲体育服务与管理专业（台球方向） ：国际台球学院提供该专业，旨在培养懂台球、会台球、有文化、有学历的综合性人才。

体育教育（师范）专业 ：这个专业可能包含台球的教学和实践内容。

运动训练专业 ：这个专业专注于运动员的训练，可能包括台球运动员的训练方法。

社会体育专业 ：这个专业关注社会体育活动的组织与指导，可能涉及台球运动的推广和普及。

休闲体育（高尔夫球、康乐体育）专业 ：虽然这个专业更侧重于高尔夫球，但台球作为一项休闲活动，也可能被包含在内。

运动康复与健康专业 ：这个专业可能提供针对台球运动中可能出现的伤害的康复指导。

经济学（体育经济）专业 ：这个专业可能研究台球运动的经济效益和市场潜力。

公共事业管理（体育管理）专业 ：这个专业可能涉及台球赛事的组织和管理。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。如果丽水地区有具体的台球学校或培训机构，建议直接咨询相关机构以获取更准确的专业设置信息。