盱眙县拥有多所技术学校，以下是一些主要的学校：

盱眙技师学院

类型 ：公办综合性技工院校

地址 ：淮安市盱眙县政府东侧、宁宿徐高速出口处

特色 ：以培养高技能人才为主，服务地方经济发展。

专业 ：包括数控技术、机械制造技术、电气工程技术、信息技术、材料加工技术、电工电子技术、化工技术、商贸服务技术等。

江苏省盱眙中等专业学校

类型 ：公办学校

地址 ：江苏省盱眙县山水大道1号

特色 ：江苏省四星级中等职业学校，江苏省高水平示范性中等职业学校。

专业 ：包括建筑工程施工、数控技术应用、机械加工技术等。

淮安市华东职业技术培训学校

类型 ：民办学校

地址 ：江苏省盱眙县大庆路26号

专业 ：具体专业未提及，但通常会提供多样化的职业技能培训。

华夏爱婴学校

类型 ：民办学校

地址 ：江苏省盱眙县（具体地址未提及）

专业 ：专注于幼儿教育，是国内第一家专门从事特色幼师培训的学校。

炎黄职业技术学院

类型 ：民办学校

地址 ：江苏省涟水县炎黄大道东1号

特色 ：全日制民办普通高校。

淮安市淮航技工学校

类型 ：正规的技工学校

地址 ：江苏省盱眙县（具体地址未提及）

专业 ：具体专业未提及，但作为技工学校，通常会提供职业技能培训。

淮安市辅仁职业技术学校

类型 ：全日制中等职业学校

地址 ：涟水校区和淮安校区（具体地址未提及）

专业 ：具体专业未提及，但通常包括财经、机电、汽车、幼护、对口高考等专业。

这些学校提供各种职业教育和技能培训，涵盖了从幼儿教育到高技能人才培养的多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。