全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下几所：

中国消防救援学院

河北建筑工程学院

华北科技学院

中国人民警察大学

内蒙古农业大学

沈阳航空航天大学

吉林建筑大学

中国矿业大学

南京工业大学

常州大学

南京森林警察学院

安徽理工大学

湖北科技学院

咸宁职业技术学院

湖北健康职业学院

武汉东湖学院嘉鱼教学改革基地

武昌首义学院嘉鱼教学改革基地

这些大学都提供了消防工程或相关领域的教育和培训，旨在培养专业的消防人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行进一步的了解和学习。