在淮安市，提供成人函授教育的学校包括以下几所：

淮阴师范学院 ：提供成人高等教育，包括专科和本科，地址位于清浦区北京北路。

淮阴师范学院成人教育学院 ：具体地址是北京路校区（老校区），市新华书店北边向里。

淮阴工学院继续教育学院 ：地址是北京路校区（老校区），专业包括成人高等学历教育和非学历教育。

淮安市广播电视大学 ：提供远程教育和成人高等教育，地址在清浦区南京路。

淮安市职工大学 ：主要面向在职人员提供成人高等教育，位置在清浦区解放东路。

淮安市机电职业技术学院成人教育中心 ：提供成人高等教育。

江南大学、东南大学、河海大学 ：这些学校也提供成人高等教育，可以在淮安市进行函授学习。

弘成学院 ：有华南师范大学的函授本科。

淮工继续教育学院 ：地址是北京路校区（老校区）。

中华会计函授淮安市淮安区函授站 ：地址是淮安市淮安区友谊路5号。

楚州区教师进修学校函授部 ：提供教师培训函授工作。

南京信息工程大学函授站 ：地点在江苏省新沂中等专业学校、淮安市恒龙文化艺术培训学校等地。

建议您根据自己的需求和条件，选择合适的学校和专业进行报名。建议直接联系相关函授站或访问其官方网站获取最新信息。