湖北省技能高考的总分为 700分 。技能高考的考试内容分为两部分：文化课程和技能操作。文化课程部分满分为210分，包括语文、数学和外语三个科目，其中语文和数学各90分，英语30分。技能操作部分满分为490分，包括专业知识和技能操作两个部分。

具体来说，技能高考的总分计算公式为：

[ text{总分} = text{文化课程总分} + text{技能操作总分} ]

[ text{总分} = 210 + 490 ]

[ text{总分} = 700 ]

因此，湖北省技能高考的总分是700分。