汕头医学院目前开设的专业包括：

临床医学

口腔医学

医学影像学

医学检验技术

护理学

麻醉学

放射医学

医学信息学

生物医学工程

中西医临床医学

毒理学

健康管理学

儿科学

眼视光学

器官移植学

医学教育

医学人文与社会科学

建议根据最新的招生信息和专业目录来确认具体开设的专业，因为专业设置可能会有变动。