河北击剑体校的专业设置包括以下几种：

运动训练 ：主要学习田径、游泳、摔跤、拳击、武术、篮球、自由跤、古典跤、撑杆跳、跨栏、网球、乒乓球、重剑、手球、柔道、拳击、散打等20多个项目。

体育教育 ：五年制大专专业，主要学习体育与健康课程教学、体育锻炼、运动训练和竞赛、科研与管理的基本理论与方法。

武术与民族传统体育 ：学习传统武术和民族体育项目。

运动人体科学 ：研究体育运动对人体的影响和人体运动科学。

运动康复 ：学习运动损伤的预防、诊断和治疗。

冰雪运动 ：专注于冰雪项目的训练和相关知识。

舞蹈表演 ：涉及舞蹈的服务与管理。

舞蹈学 ：学习舞蹈相关知识和技能。

体育设施管理与经营 ：培养掌握体育场地设备、器材用品的分类、功能、使用等方面的基本知识，并能进行布置、安装、调试、维护、清洁和监管的技术人才。

休闲体育服务与管理 ：专业涉及休闲体育的服务与管理。

英语 ：提供英语语言学习。

物业管理 ：学习体育场地和设施的物业管理知识。

体育经济与管理 ：培养具备体育组织管理、体育赛事策划与执行、体育场馆运营等能力的高素质体育管理人才。

播音与主持艺术 ：学习播音与主持相关知识和技能。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时可以咨询学校招生办公室或相关部门获取更详细的信息。