在单招中，以下是一些被普遍认为是冷门的专业：

食品加工技术类

环境工程专业

殡葬业

林业技术类

地质勘探

采矿工程

女性学专业

家政学专业

艺术史论专业

科学社会主义专业

政治学专业

野生动物与自然保护区管理专业

古典文献学专业

文物保护技术专业

农村区域发展专业

非织造材料与工程专业

音乐表演、绘画、美术学专业

这些专业因为报考人数较少、市场需求不高、专业特性较为特殊或就业前景相对狭窄而被视为冷门。然而，冷门专业并不一定意味着没有好的工作机会，有些专业可能因为市场需求小于实际人才数量，反而会出现人才供不应求、薪资待遇较好的情况。因此，在选择专业时，考生应根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的特点和发展前景。