山东省高考的总分是 750分 。这个总分由以下几部分构成：

统一高考科目 ：语文、数学、外语三科，每门科目的卷面满分均为150分（外语笔试120分，听力考试30分），这三门科目的原始分数会直接计入总成绩。

选择性考试科目 ：考生自主选择的3门普通高中学业水平等级考试科目，每门科目的卷面满分均为100分，转换为等级分后按满分100分计入总成绩，这三门等级考试科目的等级分总和为300分。

因此，综合来看，山东高考的满分是750分。