杭州中专的紧缺专业主要包括以下几个领域：

信息技术类专业 ：

计算机科学与技术：学习计算机硬件、软件和网络等方面的知识，编程和软件开发技能，就业方向包括互联网产业、软件开发、系统维护等。

电子商务：学习电子商务的基本理论、网络营销、电子支付、网络安全等，就业方向包括电商平台运营、网络营销、数据分析、客户服务等。

无人机应用技术：随着无人机技术的发展，对相关操作、编程和调试工人的需求增加。

工业机器人技术应用：工业机器人技术的普及使得对相关操作、编程和调试工人的需求增加。

医疗健康类专业 ：

护理：受新冠肺炎疫情影响及人口老龄化趋势，医疗保健行业对护理人才的需求不断增长。

医学技术：包括康复治疗学等，这些专业在当前市场需求的推动下，具有较好的就业前景和薪资待遇。

新能源汽车与维修类专业 ：

新能源汽车应用与维修：随着新能源汽车行业的发展，对新能源汽车电控系统测试和维修人才的需求量大。

汽车维修与检测技术类专业：包括汽车维修、汽车检测技术等，这些专业在当前市场需求的推动下，具有较好的就业前景和薪资待遇。

新兴技术类专业 ：

大数据分析：信息技术的发展使得大数据分析人才紧缺。

软件工程：学习软件开发和维护等方面的知识，就业方向包括软件开发、系统维护等。

人工智能：随着人工智能技术的发展，对相关技术人才的需求增加。

装备制造与维修类专业 ：

机电一体化：虽然这个专业不属于信息技术类，但也是一门技术类专业，毕业之后多数都是需要有一定的专业基础的，所以学这个好就业。

机械设计制造及其自动化：学习机械制造和自动化方面的知识，就业方向包括机械制造、设备维护等。

文化娱乐类专业 ：

游戏测试、C++技术支持工程师、算法工程师、运维工程师等岗位紧缺程度较高，这些岗位在信息技术行业中需求量大。

其他紧缺专业 ：

高铁乘务：随着高铁行业的发展，对高铁乘务人员的需求增加。

广告创意、视频编辑、动画设计、3D设计师等岗位在文化产业中紧缺程度较高。

这些专业在当前市场需求的推动下，具有较好的就业前景和薪资待遇。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的紧缺专业进行学习。