榆林林业学校开设的专业包括：

林学

园林

计算机应用

企业物资管理

生态环境管理

森林旅游

饭店服务与管理

工艺美术

应用电子技术

机电一体化

物业管理

化学工艺

装饰装潢设计

森林保护

经济林

沙漠治理

野生植物栽培与利用

水土保持

林政管理

文秘

商业管理

汽车维修

环境艺术设计

纺织技术

计算机科学与技术

电子信息工程

机械设计制造及其自动化

土木工程

化学工程与工艺

生物工程

中医学

临床医学

医学影像学

护理学

应用心理学

汉语言文学

新闻传播学

历史学

工商管理

会计学

金融学

音乐表演

这些专业涵盖了理工、文法、经管、艺术、医学、教育等多个学科门类，既有传统的林业相关专业，也有现代应用技术类专业，还有地方特色专业。学校注重理论与实践相结合，培养学生具有创新能力和实践能力。