江西萍乡高考体育的满分是 500分 。具体构成如下：

体育专业素质测试项目 ：

100米跑、二级蛙跳、原地铅球、800米跑、5米三向背跑，每个项目100分，共计500分。

高考体育四项及格标准 ：

铅球：5kg铅球，12m满分，技术科目占20分，12分及格。

二级蛙跳：5.8m，满分5.9m，技术科目占20分，12分及格。

100米跑：11.5秒满分，占技术科目20分，12分及格。

5米三向背跑：满分标准未提供，但技术科目占20分。

体育高考评分标准 ：

100米跑、800米跑、立定跳远、篮球、足球五个考试项目中，每个项目的分值均为15分。

综合成绩计算 ：

体育成绩（满分100）×3.75 + 文化分（满分750）×0.5 = 综合成绩。

综上所述，萍乡高考体育的满分是500分，主要通过体育专业素质测试和高考体育四项的及格标准来评定。建议考生认真准备各个测试项目，争取取得最佳成绩。