广州的职高卫校开设的专业包括但不限于以下几个方向：

护理

药学

医学检验技术

针灸推拿

助产

康复治疗技术

医学影像技术

老年服务与管理

临床医学

预防医学

口腔医学

中医康复保健

口腔工艺技术

中药

公共基础

基础医学

创新创业

健康大数据管理与服务

此外，其他学校如广东黄埔卫生职业技术学校、广州市增城区卫生职业技术学校、佛山市南海区卫生职业技术学校等也开设相关专业，具体专业设置可能会有所不同，建议直接联系相关学校获取最新信息。