山东高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语每科满分均为150分，总分450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：

考生自主选择3门普通高中学业水平等级考试科目，每门满分均为100分，总分300分。

因此，山东高考的总分是由4门统一高考科目成绩（语文、数学、外语各150分，共450分）和3门普通高中学业水平等级考试科目成绩（每门100分，共300分）组成，总计750分。