高考可以选择的专业数量 取决于所在省份或地区的招生政策以及填报方式 。以下是详细说明：

一般情况 ：

高考志愿填报表上，平行志愿数量共45个，每个院校专业组志愿内最多可以填报6个专业志愿，因此一个考生最高可以填报270个专业志愿。

通常情况下，每个院校可以填报6个专业，考生可以根据自己的需要选择1-6个专业填报。

特殊规定 ：

对于高考改革地区，如浙江，考生可以填报80个专业，但每个专业只能对应一所院校。

有些大学允许学生选择两个专业，一个是主专业，另一个是辅修专业，但需要学校的相关规定支持。

建议 ：

建议考生在填报志愿时，根据高考成绩、个人兴趣爱好、身体条件等因素，合理组合院校志愿，并尽量填满专业志愿以增加录取机会。

填报志愿时，要思考清楚填写哪几个专业，并根据意向依次填写报考专业，同时可以考虑填写是否服从调剂。

综上所述，高考可以选择的专业数量在1至6个之间，具体数量取决于所在省份或地区的招生政策以及填报方式。