乐平中职学校开设的专业包括：

电子商务 ：热门专业之一，也是省精品专业。

数控技术应用 ：备受青睐的专业，很多学生准备报考。

汽车美容与装潢 ：市场需求大，就业前景良好。

计算机应用 ：包括陶瓷方向、轨道交通、无人机等定向班。

学前教育 ：优势专业，毕业生在就业市场上供不应求。

学期教育 ：主要培养幼儿教师，是省精品专业之一。

古建筑修缮与仿建 。

园林绿化 。

护理专业 ：就业前景良好，很多地区供不应求。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的市场需求和就业前景。