陕西渭南有多所职高学校开设日语专业，以下是一些具体的学校名单：

渭南职业技术学院

渭南市兴秦职业技术学校

渭南市联合学校

渭南市兴华职业学校

渭南普田职业中等专业学校

渭南市华州区职业教育中心

渭南市东大职业学校

大荔县西北职业学校

渭南联合职业学校

渭南市红星中等职业学校

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和报考。