福建高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文：150分

数学（文|理）：150分

外语：150分

总计 ：450分

选考科目 ：

物理/历史：100分（从物理和历史两门中选一门）

政治/地理/化学/生物（中选两门）：每门100分

总计 ：300分

因此，福建高考的总成绩是统一高考科目成绩（450分）加上选考科目成绩（300分），即 750分 。