郑州大学远程教育学院开设的专业包括但不限于以下这些：

法学

汉语言文学

工商管理

金融学

会计学

教育学

英语

电子商务

信息管理与信息系统

旅游管理

药学

计算机科学与技术

电气工程及其自动化

土木工程

护理学

基础医学

护理（专科起点）

教育管理

法律事务

经济管理

工商企业管理

物流管理

财务管理

人力资源管理

会计电算化

计算机应用技术

建筑工程技术

计算机网络技术

电力系统继电保护与自动化

机电一体化

工程造价

请注意，以上信息可能会根据郑州大学的最新招生简章有所变动，建议以最新的招生简章或官方通知为准。