广东省内有多所高校开设铁路专业，以下是其中一些学校以及其开设的相关专业：

华南理工大学

交通运输工程（铁道运输方向）

广州地铁集团职业学院

土木工程技术（地铁工程建设方向）、铁道信号自动化工程技术

广州职业技术学院

铁路旅游管理

广东轻工职业技术学院

轨道交通运营管理

广州城市职业学院

铁道物流管理

江门职业技术学院

铁路机车车辆工程技术

广州铁路职业技术学院

轨道交通、铁路等特有专业人才的培养

广东交通职业技术学院

机械、机电、电气、信号通信、土木工程等相关铁路专业

广州华夏职业学院

提供与铁路相关的专业教育

广东省铁路职业技术学院

以铁路专业为主，提供职业技能培训

这些学校提供了从轨道交通运营管理到铁道信号自动化工程技术等多个与铁路相关的专业，为广东省的铁路事业发展培养了大量的专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。