大学里的烹饪专业通常被称为 烹饪与营养教育专业 。这个专业旨在培养学生掌握烹饪技艺、饮食文化和餐饮管理知识。课程内容涵盖了理论和实践两个方面，包括烹饪基础知识、烹饪工艺学、食品营养、食品安全和卫生、厨房操作、餐厅管理、市场营销、成本控制以及餐饮业的法律法规等。

此外，烹饪专业也可能被归类于食品科学与工程专业，或者称为餐饮管理专业、烹饪艺术专业。这些专业都致力于培养学生在餐饮行业中的专业技能和知识，使他们能够胜任食品准备、厨房操作、餐厅管理、食品安全和卫生等方面的工作。

综上所述，烹饪与营养教育专业是一个综合性的专业，旨在培养具备烹饪技艺、营养知识和餐饮管理能力的复合型人才。学生经过系统学习后，将具备良好的职业素质和创新理念，较高的烹饪技术与管理能力，能够在相关领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与管理等工作。