云南体育职校开设的专业包括：

运动训练

体育教育

民族传统体育

社会体育

体育保健与康复

健身指导与管理

高尔夫球运动与管理

康复治疗技术

休闲服务与管理

无人机应用技术

运动健康指导

运动数据分析

飞行器维修技术

田径

游泳

体操

排球

柔道

拳击

网球

武术

跳水

击剑

足球

篮球

舞蹈表演

旅游管理

经济信息管理

乒羽网

食品营养与健康

电子信息工程技术（体育信息方向）

新闻采编与制作（体育新闻方向）

这些专业涵盖了体育、康复、管理、信息技术等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以适应不同的职业发展方向。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。