嵩县中等专业学校开设的畜牧专业主要包括以下几类：

畜禽生产与疾病防治 ：

主要课程包括畜禽营养与饲料、畜禽繁殖与改良、养殖场环境卫生与控制、畜禽疫病防治、畜产品加工、畜禽生产与经营、特种动物养殖等。

就业方向包括参加对口高考、推荐到各级畜牧兽医综合服务站、养殖场、饲料加工厂、畜产品加工厂就业，也可创办实体自主创业。

畜牧兽医 ：

该专业培养具备畜牧兽医的基本知识与技术技能，能从事畜禽管理与疾病诊治工作的高级技术应用型专门人才。

动物防疫与检疫 ：

培养掌握动物疫病防疫、检疫基本理论和基本技能，从事动物疫病防疫、检疫和控制的高级技术应用性专门人才。

动物营养与饲料 ：

主要学习畜禽营养与饲料的基本知识和技能，为畜禽养殖提供科学的饲料配方和营养管理。

宠物养护与驯导 ：

熟练掌握宠物品种特性、心理行为、营养需求、饲养管理、美容训导、日常保健、疾病防治等专业知识和技能，能从事繁育与饲养、护理与美容、训导与表演、保健与疾病防治、销售与管理等一线岗位工作的高素质技术技能人才。

这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，以适应畜牧业和相关领域的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。