福州高考的总分数是 750分 。这个总分由以下几部分构成：

语文、数学、外语3门全国统考科目，每门满分为150分，总分450分。

物理、历史2门首选科目中选一，每门满分为100分，总分100分。

化学、生物、思想政治、地理4门再选科目中选择2门，每门满分为100分，总分100分。

因此，福州高考的总分数为450分（语数外）+ 100分（首选科目）+ 100分（再选科目）= 750分。