烟台一职（烟台第一职业中等专业学校）开设的专业包括但不限于以下这些：

信息技术

电气工程

机电一体化技术

服装与服饰设计

大数据与会计

国际商务

动漫制作技术

艺术设计

计算机应用技术

旅游管理

会计事务

计算机应用

机电技术应用

旅游服务与管理

服装设计

金融

国际贸易

人力资源管理

物流管理

市场营销

电子电气工程

导游

学前教育

形象设计

服装设计与工艺

财经商贸

现代服务与管理

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息。