闽南工贸学校提供的专业包括：

加工制造 ：如机械制造与自动化（数控技术）、汽车运用与维修技术、机电一体化技术。

信息技术 ：如计算机网络技术（网络管理方向）、计算机应用技术、数字媒体技术应用、电子商务、计算机平面设计、会计电算化。

教育 ：如学前教育、小学教育、学前教育（学前教师教育方向）。

医药卫生 ：如药剂。

交通运输 ：如汽车运用与维修技术、汽车维修与检测。

财经商贸 ：如会计、电子商务、工商管理（市场营销方向）、物流管理。

土木水利类 ：如建筑工程施工、工程造价、土木工程（建筑管理方向）。

机电技术 ：如机电一体化技术。

汽车维修 ：如汽车运用与维修技术、汽车维修与检测。

建筑工程造价 ：如工程造价。

工业机器人技术 。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。