重庆的艺体学校开设的专业包括但不限于以下几类：

体育类 ：田径、篮球、排球、足球、射击、游泳、健美操、啦啦操、棒垒球等专项特长生。

艺术类 ：

音乐：声乐、器乐。

美术。

舞蹈：中国舞、民族民间舞、现代舞。

戏剧影视表演：包括戏剧影视表演、戏曲影视表演等。

戏曲表演：如京剧表演等。

曲艺表演：如曲艺表演等。

杂技与魔术表演：如杂技表演等。

设计类 ：

艺术设计：包括视觉传达设计、环境艺术设计、公共艺术设计等。

舞台艺术设计与制作。

人物形象设计。

产品艺术设计。

服装与服饰设计。

教育类 ：

学前教育。

艺术教育。

管理类 ：

文化市场经营与管理。

文化创意与策划。

旅游管理。

导游。

工程类 ：

建筑设计。

建筑室内设计。

古建筑工程技术。

建筑装饰工程技术。

市政工程技术。

建筑智能化工程技术。

物联网应用技术。

工程造价。

其他专业 ：

美术。

新闻采编与制作。

网络直播与运营。

早期教育。

这些专业涵盖了艺体教育的多个方面，为不同兴趣和特长的学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。