北京烹饪专科提供的专业主要包括以下几类：

烹饪工艺与营养 ：这是烹饪专科中的核心专业，旨在培养学生掌握烹饪技术和营养学知识，能够进行中西餐烹饪、营养分析与配餐等。

餐饮管理 ：该专业侧重于餐饮行业的管理知识，包括高星级饭店运营与管理、酒店管理等，培养学生具备餐饮行业管理能力。

中西面点工艺 ：专注于中西式面点制作技艺，包括中式面点和西式点心的制作与装饰。

西式烹饪工艺 ：教授西式烹饪技巧和方法，如西式烹饪的基本操作、餐点制作与搭配等。

食品科学与工程 ：虽然这个专业较为宽泛，但在烹饪专科中，它通常包括烹饪方向，培养学生掌握食品科学的基本知识和加工技术。

营养配餐 ：专注于营养学在餐饮中的应用，培养学生能够进行科学的营养配餐和营养咨询。

餐饮智能管理 ：结合现代信息技术，培养学生掌握餐饮智能管理的能力，以适应现代餐饮行业的发展需求。

烹调工艺与营养 ：这个专业与烹饪工艺与营养相似，但更侧重于烹调工艺的学习，包括各种菜品的制作过程和技巧。

食品卫生与安全 ：教授食品卫生和安全知识，确保食品在加工、储存和烹饪过程中的安全。

食品添加剂 ：介绍食品添加剂的使用方法和安全标准，培养学生了解食品添加剂在烹饪中的应用。

食品加工与储藏 ：涉及食品的加工技术和储藏方法，确保食品在加工和流通过程中的质量和安全。

食品材料学 ：研究食品材料的性质和应用，为烹饪提供科学依据。

食品卫生与安全 ：再次强调食品卫生和安全的重要性，培养学生具备食品安全意识和操作技能。

这些专业涵盖了烹饪行业的多个方面，从基础烹饪技术到高级餐饮管理，旨在培养具备专业技能和理论知识的烹饪人才，以适应不断发展的餐饮行业需求。建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。