湖南铁道专业院校主要包括以下几所：

湖南铁道职业技术学院 ：位于株洲市，设有铁道车机学院、铁道电气学院、铁道牵引学院、铁道运管学院和铁道通号学院等五个二级学院。该学院提供多个与铁路相关的专业，其中铁道机车车辆制造与维护、高速铁路客运乘务等专业备受青睐。

湖南高速铁路职业技术学院 ：位于衡阳市，设有铁道工程学院、铁道运输学院、铁道建筑学院、铁道电信学院、铁道动力学院和装备制造学院等六个二级学院。该学院在铁路工程技术、城市轨道交通工程技术、道路与桥梁工程技术等专业方面具有较高的教学水平。

湖南铁路科技职业技术学院 ：同样位于株洲市，是湖南省示范性（骨干）高职学院之一。该学院下设五个学院和一个部门，开设25个专科专业，其中铁道机车运用与维护、动车组检修技术等专业是学院的王牌专业。

南华大学铁道学院 ：该学院是南华大学下属的二级学院，也是湖南省内办学历史最悠久的铁道类院校。学院拥有完整的办学规模，教学质量和就业情况都处于湖南省内领先水平。学院设有多个本科专业，涵盖了铁道工程的各个领域，包括铁道工程及其自动化、交通运输、土木工程、测绘工程等，并且设有硕士研究生专业学位点。

湖南交通职业技术学院铁道学院 ：该学院是湖南交通职业技术学院下属的二级学院，也是铁道部定点培养单位。学院的办学规模较大，教学质量较高，学生的就业情况也较好。

这些院校在铁路相关专业方面都有较高的教学水平和良好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。