泉州城东中学2023年的高考升学率为 91.21% 。具体数据如下：

特殊控制线上线总人数为187人，特控线上线率为31.59%。

本科上线总人数为540人，本科上线率为91.21%。

物理倾向特殊控制线上线人数为130人，本科上线人数为362人，本科上线率为88.34%。

历史倾向特殊控制线上线人数为57人，本科上线人数为178人，本科上线率为94.18%。

艺术类本科双上线人数为61人（艺术生总人数为62人），双上线比率为98.38%。

这些数据表明泉州城东中学在高考升学方面表现优秀，尤其是在本科上线率和特殊控制线上线率方面。